気仙沼市内の仮設商店街で震災前からの味を守り続けている『シェ・ササキ』。足を運んでいただいたお客様にとって、記憶に残るものでありたい。そんな想いを胸に、スタッフとの「和」を大切にしながら日々お菓子作りに励んでいます。「皆様に素材の風味を愉しんでほしい」と厳選した材料を贅沢に使用しつつも、シンプルな味わいや食感にこだわり抜いています。

今回お届けするのは、震災前からの『シェ・ササキ』の看板商品「杏のタルト」。地元栗原市金成産のおいしい卵と風味豊かな醗酵バターをたっぷり使って焼き上げた香ばしいタルトに、コク深いアーモンドクリームと杏のコンポートをのせて焼き上げました。程よくジューシーな杏と、存在感がありながらサクッと口どけのよいタルトの一体感、一口食べると爽やかな杏の風味が口の中に広がります。気仙沼から届ける皆様の記憶に残る味、ぜひこの機会に。